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仿生素斋

发布:2020-05-27 浏览:4

       被誉为“北京的敦煌”、“世界之最”的云居寺是佛教经籍荟萃之地,寺内珍藏的石经、纸经、木版经号称“三绝”。“石刻佛教大藏经”始刻于隋大业年间,僧人静琬等为维护正法刻经于石。刻经事业历经隋、唐、辽、金、元、明六个朝代,这样大规模刊刻,历史这样长久,确是世界文化史上罕见的壮举,堪与万里长城、京杭大运河相媲美,是世上稀有而珍贵的文化遗产,每年吸引数以万计的信众和游客。

       此宴以云居寺的饮食文化为主,采用魔芋和大豆蛋白为主要原料精心烹制而成。尤以这道以假乱真的“随缘鸡”著名,整道菜全部使用素肉——大豆蛋白做成,口感劲道,香软,堪称精品。其次是“云居一指弹”,乍听还以为是门绝技神功,其实是用面筋、香菇、马蹄做成的素香肠,此菜一端上来,一股淡淡的清香入鼻,嚼上一口,面筋的劲道、香菇的香气混合在一起,回味良久。食用大豆蛋白能使动脉更有弹性和韧性,可减少患心脏病和中风的危险。素鲍鱼、云居一品蟹、云居素虾、素腰片等一道道色香味俱全、样子神似、味道也独特的素餐,均以魔芋为主料,经过厨师精心烹制而成。魔芋能够清洁肠胃,降低胆固醇,防治肥胖和高血压,对预防糖尿病也有很好作用。


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