投资房山区 共创辉煌

INVEST IN FANGSHANQU TO CREATE RESPLENDENCE

牛头宴

发布:2020-05-27 浏览:5

       牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴,在清朝以前就已经有之,因其制作工艺复杂和周期长(三天),当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴,清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术,开始在上层社会受到推崇。清朝时,逢年过节以及大型庆典活动时能吃上牛头是非常吉利的事。牛头宴吃法也相当讲究,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部都能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前会予以剥离。

       窦店牛头宴在注重传统做法的基础上,总结现代人的饮食习惯、口味等,探索出新的秘制牛头宴。此宴选取品相上等的牛头,整理干净后,用清水浸泡10 个小时以上,放入秘制老汤中文火熬炖10 个小时。一般以整头上桌,骨酥肉烂,嫩滑入味,肉香四溢;再以刀叉齐上,大块朵颐,配有椒盐、辣酱、蒜汁等不同口味蘸料;最后配上时令小菜、凉菜、麻酱烧饼,是亲朋好友聚会的不二选择,更是招待贵宾的首选。


抗击疫情,我们在行动

房山区招商项目发布

建设运营:园链云平台
© Copyright 2020 yuanlian365.com 园链版权所有 湘ICP备15017753号