牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴，在清朝以前就已经有之，因其制作工艺复杂和周期长（三天），当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴，清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术，开始在上层社会受到推崇。清朝时，逢年过节以及大型庆典活动时能吃上牛头是非常吉利的事。牛头宴吃法也相当讲究，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位；牛头也并非全部都能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。

       窦店牛头宴在注重传统做法的基础上，总结现代人的饮食习惯、口味等，探索出新的秘制牛头宴。此宴选取品相上等的牛头，整理干净后，用清水浸泡10 个小时以上，放入秘制老汤中文火熬炖10 个小时。一般以整头上桌，骨酥肉烂，嫩滑入味，肉香四溢；再以刀叉齐上，大块朵颐，配有椒盐、辣酱、蒜汁等不同口味蘸料；最后配上时令小菜、凉菜、麻酱烧饼，是亲朋好友聚会的不二选择，更是招待贵宾的首选。